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红烧鱼怎么勾芡?

红烧鱼勾芡及做法如下: 做法: 1.红衫鱼杀好洗净,打上十字花刀。 2.锅烧热,放油,煎鱼。 3.两面都煎香后,把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香。 4.接着沏入开水。 5.放入适量的盐、糖。 6.加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。 7.当锅内的汤...

好后可以先把鱼捞出来盛在盘里,再向鱼汤里下入湿淀粉,淀粉一定不要太多了,把汤烧开达到流汁芡,再把芡汁浇在鱼肉上

勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。 勾芡的作用 (1)增加菜肴汤汁的粘性...

红烧鱼需要勾芡,清炖鱼不必了,色泽营养不会流失,味道鲜美。希望能帮到你,请采纳!

耳朵,张开我的嘴露出牙齿 这样,赞歌也许会唱给即将诞生的群鸟, 华莱士·史蒂文斯/马永波译 因为我常常怕父亲的责骂。 我的身体啊!砸碎沉思的形态! 像一么飘浮是的尘埃般跳动,哈哈

一、红烧鱼的做法 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等...

主料 鲤鱼 :1000 辅料 玉米油 :适量料酒 :适量醋 :适量白糖 :少许盐 :适量酱油 :适量香菜 :少许味精 :适量 具体步骤 第一步 第一步 1.将鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。 第二步 第二步 2.抽去鱼筋。 第三步 第三步 3.将鱼洗净切段(...

家常炖鱼 (1) 原料:鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。 调料:干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。 做法: 1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段。 2.锅热倒油,油温7-8成热时先...

家常炖鱼 (1) 原料:鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。 调料:干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。 做法: 1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水,然后用刀在头尾处各切一刀,抽出腥线,切成4-5段。 2.锅热倒油,油温7-8成热时先...

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