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红烧鱼怎么勾芡?

红烧鱼勾芡及做法如下: 做法: 1.红衫鱼杀好洗净,打上十字花刀。 2.锅烧热,放油,煎鱼。 3.两面都煎香后,把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香。 4.接着沏入开水。 5.放入适量的盐、糖。 6.加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制。 7.当锅内的汤...

勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。 勾芡的作用 (1)增加菜肴汤汁的粘性...

好后可以先把鱼捞出来盛在盘里,再向鱼汤里下入湿淀粉,淀粉一定不要太多了,把汤烧开达到流汁芡,再把芡汁浇在鱼肉上

红烧鱼需要勾芡,清炖鱼不必了,色泽营养不会流失,味道鲜美。希望能帮到你,请采纳!

健康功效 酱油:活血化瘀 食材用料 非洲鲫 1条 青辣椒 1个相克食物 小米椒 2个 香菜 少许相克食物 蒜 适量相克食物 姜 适量相克食物 葱 适量相克食物 料酒 1勺 酱油 适量 糖 1勺相克食物 红烧鱼的做法 1.准备好材料。 2.杀好的鱼洗干净,姜切成姜...

不是得淀粉是勾芡用的 主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净) 辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟) 调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙...

沥干水分的鲫鱼用手挤压下,最好能感觉到表面没有多余的水分。可以拿厨房纸巾擦拭鱼身。这个步骤是相当重要的,如果鲫鱼有水,放入锅中是一定会掉皮的。 红烧鱼块属于沪菜,后广泛流传至全国,成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼...

勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。 勾芡的作用 (1)增加菜肴汤汁的粘性...

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