hsfl.net
当前位置:首页 >> 你知道面馆里的汤都是怎么做出来的吗? >>

你知道面馆里的汤都是怎么做出来的吗?

以下是“本味坊”为大家推荐:现在城市里开的面馆有陕西面馆,兰州拉面,重庆小面,新疆拌面等等。每种面都有地域特色。 我是甘肃人,就给大家介绍几种甘肃的家常汤面汤的做法。先说臊子面。先选猪肉一块,要五老肉切叮再准备葱姜蒜若干,老抽鸡精...

高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3...

面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的,熬制方法是: 1、把鸡骨架和猪大骨洗干净,然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水,把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来,大概煮五分钟,然后捞出来。 2、最后在锅中加入3到五千克的水,...

用料:猪棒骨两三根、葱,姜适量、料酒,盐适量 1、首先先把猪棒骨放进锅里煮沸,捞出洗净。 2、第二步,锅里放入煮过的猪骨、葱结、姜片和清水,开大火烧开。 3、然后开小火继续煮,有浮沫的话把浮沫撇去。 4、大概煮2-3个小时,直至汤色发白,...

三鲜汤的做法 ·配料: 水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片。 清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡扒迳傩恚矸0克。 ·操作: ①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐扒濉克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切...

食材:牛肉 25000克、牛后腿骨 10000克 方法/步骤 1、将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、盯老、大葱用布袋包起来做成卤包。 2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。 3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。 4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞...

只要是新鲜骨头熬制而成,简单的方法买点新鲜的牛的大骨头和羊骨头先把肉剃掉放在一边,洗净后下锅放入葱、姜、蒜和桂皮用白水小火熬,大概也得熬个5 6个小时把汤全熬的乳白色。 然后趁热把剃掉的生肉一口气倒在汤里,生肉可以去掉汤里的渣滓,...

都可以没要求。主要是前期处理。洗干净,有烤箱最好先烤一下或煤气炉烧一下,然后再熬汤味道更浓。

黄芪、当归、虫草花、人参须、玛卡、枸杞、三七、草果

材料 原料:牛腩600克 配料:胡萝卜1根,香菜或者香葱1根,姜1大块,葱2段,八角1个,草果1个,肉蔻2个 调料:盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,番茄酱1汤匙 做法 1、牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。 2、用温水冲洗干净...

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.hsfl.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com